1. Các đặc điểm và sự an toàn của lớp mạ kẽm là gì?
Lớp kẽm trên bề mặt thép mạ kẽm được hình thành bằng cách mạ điện hoặc mạ kẽm nóng, và thành phần chính của nó là kẽm kim loại. Kẽm là một yếu tố dấu vết thiết yếu cho cơ thể con người. Trong trường hợp bình thường, các tính chất hóa học của kẽm tương đối ổn định. Trong môi trường khô hoặc tiếp xúc ngắn hạn với thực phẩm trung tính, lớp kẽm không dễ hòa tan và sẽ không giải phóng các chất có hại.
2. Những rủi ro có thể xảy ra của việc tiếp xúc lâu dài với thực phẩm có tính axit là gì?
Tiếp xúc lâu dài với thực phẩm có tính axit
Kẽm dễ dàng phản ứng với các chất axit để tạo thành muối kẽm hòa tan. Ví dụ, nếu kim chi hoặc súp mận chua được lưu trữ trong các thùng chứa mạ kẽm trong một thời gian dài, kẽm sẽ dần dần hòa tan. Khi hàm lượng kẽm trong thực phẩm vượt quá giới hạn an toàn, nó có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc kẽm cấp tính như buồn nôn, nôn và tiêu chảy.
3. Rủi ro của thiệt hại cho lớp kẽm do nhiệt hoặc mài mòn là gì?
Nhiệt độ cao sẽ tăng tốc quá trình oxy hóa và hòa tan kẽm, đặc biệt là khi lớp kẽm mỏng hoặc bị trầy xước, kẽm có thể xâm nhập vào thực phẩm với số lượng lớn.
Ma sát dài hạn sẽ làm hỏng lớp kẽm, đế thép lộ ra có thể bị rỉ sét và các mảnh vụn lớp kẽm cũng có thể trộn vào thực phẩm.
4. Rủi ro của các sản phẩm mạ kẽm kém hơn tiếp xúc với thực phẩm là gì?
Nếu quá trình mạ kẽm không đủ tiêu chuẩn (chẳng hạn như độ dày lớp kẽm không đủ, chì và các tạp chất khác), lớp kẽm có nhiều khả năng giảm hoặc hòa tan, làm tăng rủi ro sức khỏe.
5. Thực phẩm nào an toàn hơn cho thép mạ kẽm tiếp xúc với?
Các hạt khô và đồ khô: chẳng hạn như gạo, lúa mì, ngô, đậu, ớt khô, nấm khô, v.v ... Những thực phẩm này có hàm lượng nước thấp và không dễ phản ứng hóa học với lớp mạ kẽm, vì vậy chúng có thể được lưu trữ an toàn. Các thùng chứa bằng thép mạ kẽm có thể cung cấp khả năng chống ẩm tốt hơn và giúp duy trì chất lượng thực phẩm khô.
Thực phẩm chế biến trung tính: chẳng hạn như đồ ăn nhẹ được đóng gói như bánh quy và khoai tây chiên, có tính chất hóa học ổn định và không chứa một lượng lớn các chất axit và kiềm. Khi tiếp xúc với thép mạ kẽm, chúng sẽ không gây ra sự ăn mòn rõ ràng cho lớp kẽm. Bao bì thép mạ kẽm có thể bảo vệ thực phẩm khỏi ô nhiễm và thiệt hại bên ngoài.
Một số sản phẩm ngâm: chẳng hạn như một số dưa chua muối, thịt xông khói, v.v., trong quá trình ngâm, nếu môi trường trung tính hoặc kiềm yếu và không tiếp xúc lâu dài, các thùng thép mạ kẽm có thể được đặt tạm thời. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nếu môi trường pickling có tính axit hoặc thời gian ngâm thì dài, vẫn có thể có nguy cơ hòa tan kẽm.